吃 讲究科学
年年春节宴，岁岁年夜饭。早在一个月前，杭城餐饮界的年夜饭市场就已火爆，各大饭店无论包厢、大厅几乎都被预订一空。
在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，那么何为吃好？不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症、高脂血症、糖尿病等“富贵病”的发病率显著上升。
有关营养资料显示，现代人对于吃应更注重营养与健康。没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质，所以要调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食，千万不可走进“盲目营养”的误区。那怎样吃才算是合理呢？
据杭州市三医院营养室主任宋水娟介绍，合理膳食应注意以下几方面：
要注意荤素搭配。尽量做到餐餐都有荤有素，不能以节日为由，尽食些油腻而含脂量高的食物。尤其是对心脏病、高血压、胰腺炎等病患者，更不能过多吃此类食物。另外，肝、肾疾病患者还应注意不能过量食用高蛋白食物，痛风患者要少吃富含嘌呤的食物(如海鲜、肉类)，糖尿病人则切记禁食甜制食品。
要避免暴饮暴食。一天三餐要合理分配，早上吃饱，中午吃好，晚上吃少。也许当旁人劝你不要吃太多时，你还会轻松地说上一句：“放心，人的胃可以扩大七倍。”此话确实不假，但因吃得过量而引起急性胃扩张的也不无人在，所以饮食还需适可而止。
要多吃新鲜的蔬菜、水果。节假日会进食较多的肉类、煎炸类食物，此时就需多补充些含维生素、纤维素的食品，以保证人体肠胃顺畅，防止“热气”现象出现。
要讲究卫生。食物一定要新鲜，变质腐烂的食物不要吃。最好根据每顿用餐人数，确定所做饭菜的多少，不要因为大年三十做的菜过多，而一直连吃好多天。因为剩饭菜中的硝酸盐在细菌作用下会变成亚硝酸盐，存放时间越久，亚硝酸盐越多，而亚硝酸盐本身有毒，若将含亚硝酸盐较多的剩菜同腐败的蛋白质一起吃，两者又可能在体内合成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。所以，吃也要讲究科学。
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